寿司二郎SushiJiro

全篇大部分在讲职人的素质，需要不断的重复和精进，做技术和产品的都应该看一下。
另外记录一些值得借鉴的地方：
1.一位鲔鱼（也就是金枪鱼）经销商的策略：在市场里每天最好的鲔鱼只有一条，他只要那一条。
可以作为less is more的经典案例：当你提供大而全的服务时，差异和优势就会弱化；当你只从一个角度提供小而精的服务时，优势就会凸显出来。
2.另一位经销商（“海鳗之神”的孙子。。）的座右铭：你一旦认为自己无所不知，就会发现其实只是在欺骗自己，然后会变得很沮丧（说完这句话他的表情就突然变得很奇怪。。。）。
3.二郎的一句话：要做出美味的食物，你必须吃美味的食物。
跟做好产品和体验好产品是一个道理，品味形成品位。
4.二郎的另一句话：买自己不会煮的米有什么用？
既可以理解为有技术没想法，又可以理解为有想法没技术。都没什么用。
5.二郎的另一句话：不是鲔鱼肉质好就会达到“旨味”，而是味道平衡才能达到“旨味”。
平衡。完整的体验。
6.二郎的另一句话：我针对顾客的性别调整寿司大小，如果每个人的大小都相同

看三星大厨小野二郎的纪录片《寿司之神》时，影片中出现了各种口味的寿司，看着好好吃的样子，再加上我有寿司情结，原因是我最好的朋友爱吃饭团+菜的寿司，我爱屋及乌，好想立马动身去日本，品尝被称为「寿司第一人」的小野二郎亲手做的寿司！
现年八十多岁的小野二郎还在做寿司，同样的工作他做了75年，他觉得不工作，身体就会没用，他坚持做好一件事就是做寿司，他十分热爱自己的工作，毫无怨言，即使白天去颁奖典礼，晚上回来也会继续工作，他每天不停地简单重复，想的是怎么把寿司做地更好，一心提升自己的技能，他时常梦到自己在半夜里捏寿司，点子多得不得了，所有的细节，他都仔细考虑，包括餐厅的干净程度，他就这样把自己训练成寿司专家。
小野二郎经营的寿司店被评为米其林三颗星，店内的食材都是经过精心挑选，他们的供应商都是各领域的专家，他们从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度，蒸饭器材质的选择和蒸饭时长，到腌鱼的时长，再到按摩章鱼的力度，每个环节都是有经过缜密的评估和计算

“现在的人只想要轻松的工作，然后要有很多空闲时间，还要很有钱，但他们都没想到要培养自己的技能。你在二郎寿司这样的地方工作，就是一辈子投入这一行。”这是《寿司之神》里卖虾老板说的一句话。不用对号入座，我就觉得说的就是我们，看起来逻辑不通，令人啼笑皆非，可这就是不可思议的我们正在想的事情。
而我们经常喜欢说一些传统的精髓即将消失，可是却是作为一个旁观者的身份，如果有人问你一句：“如果选你去继承这些即将消失的东西，你愿意吗？”恐怕没有那么干脆利落的回答吧。
日本的职人精神，在我看来就是一种崇高的职业道德，职业美感，他们对自己的工作首先有一种敬畏感，不论难或易，他们从不轻视。用自己的一生去诠释这种职业美感，片中小野二郎就是这样，从二战的战场归来后，直接进入了寿司的职场，他把这项技能做到了一个极致，其实我们在很多地方都可以看到寿司，也容易吃到，做起来看着也没有那么难。但是他就是把这件看起来很简单的事情做到了他人生的极致，并且在90岁的高龄也依然保持这对这份工作的严谨、热情和敬畏

　　未看寿司之神之前，已经有好几位朋友向我推荐了。当时一直纳闷，为何一部关于美食的纪录片会得到这么多人的推荐与认可。周末趁闲暇之余，认真的看了一遍，受益匪浅。它包含了太多的东西——不止一部简单的纪录片。
1.找一份自己喜欢的工作，然后修炼成精
　 “找一份自己喜欢的工作以及一个自己爱的男人，那么一天24个小时你都是无比幸福的。“记得多年前在网上看过这样一段矫情的话。如此细细想来别有一番滋味。有时候找一个自己热爱的工作比找一个爱的人更难——因为我们往往不知道自己想要的是什么。大学上一个自己不怎么喜欢的专业，工作进一个不怎么喜欢的单位——然后开始得过且过，虚度此生。关心何时买房，何时买车，周一开始抱怨为何周末还不来，如此日复一日。我们越来越少去关心如何提高自己的技能，如何在工作中更优秀更突出。”
　　一旦你决定好职业，你必须全新投入工作中，你必须热爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这边是成功的一部分。“我想这也是生活的一部分。
　　有人说千万不要把工作当作是生活的一部分

开篇就看到小野二郎的教诲：一旦你决定好职业，你必须全心投入工作中，你必须爱自己的工作，不要有怨言，你必须穷尽一生磨炼技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。
看似简单的寿司，竟然要从拧烫毛巾开始，学十年才开始学煎鸡蛋，为了让肉质软口感好带出香味，章鱼就要按摩三四十分钟，鱼都是挑最好的，一直重复同样的事情以精益求精
小野二郎的两个儿子回忆起小时候，家里穷攒了半年的零花钱买一瓶可乐喝，以为要摇匀再开，结果可乐喷出来剩下的不到一半。小野每天五点就出去工作，十点回家，儿子有天看到他在家里睡觉，说妈家里来了个陌生人在睡觉。父子小时候竟然不长见面。
小儿子说起自己开餐厅，“我开这家店时，我爸说现在你无家可归了，他说六本木就是我最终的归宿，我绝对不能失败” 小野说：“开餐厅必须要有自己的本事，我要他离开，自己去开店，因为我知道他做得到，他要没准备好，我不会要他走，我觉得他已经准备好了，才会把他推出去，但我告诉他“你没有回头路了，你必须自己走出一条路”

《寿司之神》血管里流着面条汤
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