　　《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。　　第一集：自然的馈赠　　作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。　　本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。　　第二集：主食的故事　　主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。　　第三集：转化的灵感　　腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。　　第四集：时间的味道　　腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。　　本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。　　贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。　　第五集：厨房的秘密　　与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。　　第六集：五味的调和　　中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。　　第七集：我们的田野　　作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。　　这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。

展开

线路F12

在线影院免费观看

第01期第02期第03期第04期第05期第06期第07期第08期第09期第10期第11期第12期

图集

影述

【舌尖上的中国第一季】2012，《舌尖上的中国》人·食·生活

舌尖上的中国作为纪录片来说，简直就是不合格产品。其内容松散，解说突兀，节奏凌乱，都和之前的中国纪录片一脉相承。基本上可以说，中国人到现在还是没找到怎么拍纪录片的门道。
这个说法，比较是打倒一片的。不过，目之所及，棍棒所伤者，没有什么是无辜的。当然你也可以说，我们是被西方的纪录片洗脑了，这是有中国特色的纪录片。那么，好，好。从某些意义上来说，这是一部不错的片子。
我们就说说着片子的好处。我觉得好处之一是，制片人的确是一个吃货，这让本片虽然有各种失败，但无疑是好的美食节目。
一般的美食节目，无非就是发现餐馆，进得厨房，然后大快朵颐，再连连称赞。这种节目发展到现在，一半就是拿店主的钱给他做宣传，另外一半就是满足节目组免费吃喝。
本片的格局比这个大，其吃的范围已经大大超过餐馆的范畴，转而深入到食材的发源。这是了不起的，这说明制片人是真正的吃货。
当然，从这个格局上发展开去，我们又可以说本栏目再一次验证了我国的地大物博，人杰地灵，物产丰盈……这是我们中国地理指定教材的饮食版。
好处之二

在这片土地上有着最勤劳的人民和最质朴的感情。
吸引我们的可能并不是那些出自名厨或者是那些名菜，而是那些家常菜，是一种家的味道，是家的代名词。
一复一日的劳作。日出而作，日落而息，对于我们而言，不仅仅是习惯了这样的生活，吃食也寄托了某种特殊的情感。
“最珍贵的食材往往只需要最简单的烹饪方法”这一句话不仅仅是一句梗而已，更寄托了中国自古以来的美食历史。
以美食之名，连接的是一个家庭，一个民族。

这是一部关于食物的记录片，却借助画质、音乐、配音营造出了未受工业化沾染的一曲中国牧歌。日用饮食，被赋予了情感、文化、传统等多种内涵。
传统：《河殇》用黄土高坡、黄河等意境营造出一个民族悲切的思考。而《舌》中，无论陕北、云南、新疆等处，自然、美感常孕于山村，重新去发现质朴的微笑、艳丽的乡村、和谐的邻里。关注日常、礼赞传统。这种对比中，对于传统的态度悄然变化，过往总是现在对过去的投射。八十年代初睁双眼的新鲜感和迫切感被当下富裕中国人对于精神品味饥渴寻求所代替，传统的恶感也就被田园诗般的美感所代替。
美感：《舌》的美感无疑是精致的，甚至能让人落泪。人和食物间最原始的契约，人性中所有光辉的一面被重新发掘。美感、日常生活、平朴，这些不受重视的角落，被发掘。逃脱主流意识形态之外，扭曲而又恢宏、铁血灭欲审美癖好的秉除，已经是在当下中国主流媒体所能提供的极致了吧。而美感的达成、对于一个艺术品来说已经足够。
但在美感之外，在浪漫主义双眼所不能触及的地方

https://www.douban.com/doubanapp/dispatch/review/12190713?dt_dapp=1
舌尖做的孽，不止是浪费了社会资源，还在于开了一个坏头，忽悠傻了一群人，还教坏了或是说带坏了更多的纪录片。
这个评论刚写出来的时候正赶上舌尖新出来热播，当时被点了很多没用被折叠了。而且还有评论直接开骂。因为实在看不下去，是强迫自己很多次断断续续看完的，所以这篇东西前后几次增减，内容并不连续。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
说这是个美食的纪录片吧

《舌尖上的中国》《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
第一集《自然的馈赠》
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点

个人的感受和看法
这个片子贵在真实。相比大厨的高端菜，普通老百姓的菜谱更能反映出真实的中国特色，真实的中国美味，也更能反映出中国的生活文化。
片子固然很好但从菜品、生活到传统、文化的升华并不是很到位。而且片子最后加入了演说者自己的主观认识。中国菜怎么能简单的用“鲜”字概括其精髓呢？五千文化积淀的“醇”“雅”难道不能从另一方面说明中国菜和中国人的精神？与其含混的概括不如只把菜与人的生活细致的表达出来，文化和精神的部分点到为止，由观众自己去体会和评价不是更好吗？